מזונות שאסור להקפיא לעולם

הקפאה היא טכניקה מעשית מאוד לשימור מזון. זה גם חוסך זמן בהכנות מסוימות. עם זאת, בין -12 מעלות צלזיוס ל-18 מעלות צלזיוס, מזונות מסוימים יכולים להשתנות בטעם, במרקם או אפילו גרוע מכך, לפתח חיידקים מסוכנים. הנה רשימה של כמה מזונות שאסור להכניס לפריזר.

10 מזונות שלא כדאי להקפיא

מזונות שאסור להקפיא לעולם

הנה רשימה של מזונות שאסור להכניס למקפיא:

  • ביצים

לא ניתן להכניס ביצים למקפיא מכיוון שהקליפות שלהן עלולות להתפוצץ. לאחר מכן, חיידקים עלולים לזהם אותם. כך גם לגבי מיונז, רטבים על בסיס ביצים, או ביצים שכבר מבושלות כמו ביצים קשות. הם ייצאו ספוגיים, גומיים, או אפילו ממש קשים. עם זאת, חלבון ביצה יכול להישמר במקפיא למשך 4 חודשים.

  • פקעות

פקעות גולמיות כמו רוטבאגס, ה גֶזֶר לָבָן ובעיקר את תפוחי אדמה אסור להקפיא. רק לשמור אותם קרירים במקום חשוך הרחק מחום כדי למנוע מהם לנבוט. הקפאה תשנה את תכולת המינרלים שלהם ותגרום להם לאבד את החומרים המזינים שלהם. עבור תפוח אדמה למשל, הקפאה תאיץ את הזדקנותו על ידי כהה ותגרום לו לאבד את המרקם שלו. עם זאת, תפוחי אדמה מבושלים או פקעות דומות אחרות, אך מבושלות, ניתן להכניס למקפיא. עם זאת, המרקם והטעם שלהם כבר לא יהיו זהים.

  • הלחם

ה לחם מאוחסן במקפיא נוטה לאבד את פריכותו ככל שהוא מתרכך. הוא גם יספוג את כל הריחות הקיימים במדיום ויאבד את טעמו, מה שיעשה אותו כמעט בלתי אכיל. הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם היא קודם כל לקבל לחם עמיד כמו לחם כפרי ולעטוף אותו בבד.

  • חלב וחלק מנגזרותיו

הקפאת חלב תעשה את זה לאבד את העקביות הרגילה שלו. הדבר נכון גם לגבי יוגורט. לאחר הפשרה, מוצרים אלה הופכים לגושים ונוזליים.

ה גבינות גם טריים או רכים אין לאחסן במקפיא. לאחר הפשרה, מוצרים אלו יאבדו מהמרקם שלהם, יתעוותו וישתנו בטעמם. עם זאת, גבינות עם לחות נמוכה ניתן לאחסן במקפיא.

ה קרמים לקינוח, שעשויות בדרך כלל מחלב ולעיתים אף מכילות ביצים, אסור לאחסן במקפיא. התגובה הכימית הזו תכרבל אותם כדי לגרום להם לאבד את המרקם הקרמי שלהם.

מוצרים שונים אלה יהיו עדיין מתכלה לאחר הפשרה, למרות שינוי בטעם ובעקביות.

  • פירות וירקות עשירים במים

בעוד שחלק מהפירות והירקות סובלים הקפאה בצורה מושלמת, אחרים בכלל לא. בדרך כלל, אלה מאבדים מרקם, מוצקות וטעם לאחר הפשרה. זה המקרה של פירות וירקות עשירים בסיבים ובמים:

  • אבטיחים
  • מלונים
  • התותים
  • עגבניות
  • סלרי
  • את הסלטים
  • מלפפונים
  • הבצלים
  • פילפלים
  • ארטישוק
  • החצילים
  • הצנוניות
  • חסה

עם זאת, ניתן להקפיא תכשירי חצילים מבושלים או עגבניות.

כדי להיות מסוגל להקפיא את הירקות האלה, זה כן מומלץ להלבין אותםכלומר, מבשלים אותם במים רותחים במשך 3 עד 5 דקות לפני שמכניסים אותם למקפיא. לאחר מכן, מסננים אותם היטב ומעבירים אותם קלות במים קרירים כדי לאפשר להם לשמור על מוצקותם וצבעם. לאחר מכן יש לייבש אותם בנייר סופג לפני שמכניסים אותם לשקית טריות לשימור טוב יותר. כשהם נמצאים באריזות הללו, ניתן לאחסן את המזונות הללו במקפיא למשך כמעט שנה.

  • פסטה

לאחר הפשרה, הפסטה מתרככת והופכת רטובה. בנוסף, הם מאבדים מרקם וטעם.

  • אורז

כמו פסטה, לאחר הפשרה, האורז יאבד מהטעם והמרקם. שמועות שהקפאת אורז משפרת את טעמו אינן נכונות לחלוטין. לאחר הקפאה, האורז הופך תפל וכמעט בלתי אכיל.

  • מזונות שכבר קפואים

חשוב לדעת שאוכל שכבר הוקפא ואשר הופשר אסור בהחלט להחזיר למקפיא, במיוחד בשר. חיידקים פתוגניים עלולים לזהם אותם, וזה מאוד מסוכן לבריאות שלך.

  • הרטבים

הרטבים השונים, אפילו קרמי קרמל, לא יכולים לעמוד בהקפאה. כמו קרמים לקינוח או מיונז, הם יאבדו מרקם, טעם ואפילו לא יהיו ייצוגיים.

  • אוכל מטוגן

מזון מטוגן, כמו צ'יפס, שרימפס או לביבות קישואים אינם מתאימים להקפאה. לאחר הפשרה, הם מאבדים מרקם ונוטים לכך להיות קמחי. עם זאת, ניתן לאחסן מאפים מסוימים במקפיא.

כללי הזהב של הקפאה

יש לקחת בחשבון כמה הוראות הקפאה לשימור מזון טוב יותר וכדי למנוע את הסיכון להרעלה:

  • זה לא נחוץ לעולם אל תקפיא מחדש מזון נא שכבר הופשר, שכן פעם אחת במקפיא, חיידקים שמתנגדים לקור עלולים לזהם אותו ולהפוך אותו לסכנה בריאותית.
  • זה מומלץ לצנן מזון לפני הכנסתם למקפיא. החום שנוצר עלול להעלות את הטמפרטורה של המקפיא ולגרום להפשרת מזונות אחרים. באופן אידיאלי, תניח אוכל מבושל במקרר ובצלחת, למשל, כדי להתקרר, לפני הכנסתו למקפיא.
  • ל להפשיר מזון, עדיף להכניס למקרר או לשים במיכל עם מים קרים לזמן מה לפני השימוש.
  • יש לארוז מאכלים המיועדים להקפאה לזמן ארוך שקיות הקפאה מיוחדות. מזון להקפאה לפרק זמן קצר ניתן לעטוף בשקיות ניילון אטומות על מנת למנוע כניסת אוויר ובכך לגרום למזון להישרף.
  • רצוי סימון מזון נכון להקפיא כדי להיות מסוגל לזהות אותם מאוחר יותר. כמו כן יש לציין את תאריך ההקפאה וכן את אופי המוצר.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found