כמה זמן לשמור את האוכל במקפיא?
מזונות שניתן להקפיא
ניתן להקפיא כל מזון שנרכש טרי, כל עוד לא מדובר במזון נוזלי. הנה רשימה לא ממצה:- פטרוזיליה;
- כוסברה ;
- תבלינים ;
- עופות ;
- בשר ;
- דג ;
- לחם (לקלוי לאחר מכן);
- ירקות (ברוקולי, חצילים, קישואים וכו');
- הפירות ;
- יוגורט ;
- אֱגוֹזִים;
- פירות יבשים (אגוזי קשיו, אגוזי לוז וכו');
- ג'ינג'ר ;
- גבינה ;
- מרק ;
- פסטה למאפה;
- שוקולד.
מאכלים אסורים במקפיא
לא ניתן להקפיא מזונות אחרים מסיבות שונות:- ביצים טריות: קליפת הביצים לא יכולה לעמוד בטמפרטורה הנמוכה במיוחד של המקפיא. היא עלולה להתפוצץ. יש להקפיא ביצים מחוץ לקליפתן או לנקב אותן.
- גבינות מסוימות כמו קממבר: יש לאחסן אותן באוויר הפתוח אחרת הן מאבדות את טעמן הטבעי.
- פירות עם מים: כדי לעזור להם לשמור על טעמם.
- קרם קינוחים: החלב שהוא מכיל עלול להתכרבל.
- טיגון: במקפיא, מזון מטוגן מתקשה. הם מתרככים בחימום.
- גזר: הסיבים המרכיבים אותו יתרככו, הטעם יהיה תפל או מר.
- מיונז: מכניסים למקפיא, זה יכול להיות מסוכן לבריאות והקרמיות שלו יורדת.
- תבלינים חמים: הם מאבדים את המאפיינים החריפים שלהם.
- תפוחי אדמה: במגע עם הקור, עמילן הופך לסוכר ומתפתחים גרגירים.
- העגבנייה: היא הופכת לבצקית.
- שום: הוא יכול לנבוט בגלל לחות ואור.
- הבצל: הוא בסכנת עובש מהלחות.
- אבוקדו: כמו בננות, הוא יאבד מהטעם והצבע המקוריים שלו, וישחיר.
- מלון ואבטיח: אלו פירות נוגדי חמצון, הם יאבדו את התכונה הזו.
- דבש: זה יתקשה.
זמן אחסון מזון במקפיא
ה מזון במקפיא אין להם אותם רכיבים או אותם מאפיינים. זו הסיבה שזמן האחסון שונה עבור כל משפחה:- פירות וירקות: חודש אחד, תוך התחשבות בתקופה זו מצטמצמת אם הם לא מוכנים, מסוכרים או קפואים;
- עוף: 5 ימים אם הוא מבושל, חודש אחד אם הוא לא חתוך, ו-6 חודשים אם הוא לא מבושל או חתוך לחתיכות;
- בשר: 8 חודשים;
- בשר טחון: 3 חודשים;
- הדג: 4 חודשים;
- ארוחות מבושלות מראש וארוחות מוכנות: 4 חודשים;
- לחם: חודש אחד;
- מאפים ומאפים: 3 חודשים;
- חמאה וגבינה מגוררת: 3 חודשים
טיפים לשמירת מזון במקפיא
מאכלים מסוימים דורשים שיטות שימור קפדניות על מנת לשמר את המרקם והטעם שלהם:עלינו להימנע מכך אוויר נכנס לשקיק או לאריזה. ה מזון ארוז בוואקום לכן אסור להכיל חלקיקים והלחץ של השקיות מונע את זרימת האוויר פנימה. תנאי הוואקום הוא לשמור על טריות המוצר הגולמי או המבושל. כך הוא מוגן מפני חיידקים וחיידקים. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש שקיות אחסון מַתְאִים. מיכלים אלה חייבים להיות אטומים ללחות וגז. כדי לרוקן את החמצן בתוך האריזה, נדרש שימוש במכשיר שתוכנן במיוחד לשאוב אוויר. לפני אריזת מזונות אלו, יש צורך לשטוף ולחתוך אותם.
זכרו שהנוזל מתקשה במגע עם הקור, וזו הסיבה שהאוכל תופס כמות גדולה במקפיא. לפיכך, מומלץ לבחור א מקפיא עמוק מספיק ברכישה מטעמי נוחות ולא צריך להפשיר הכל בו זמנית אם החבילות נצמדות.
שאריות להקפאה חייב להיות מקורר. אם הם עדיין חמים, הם עלולים לשחרר אדים ובועות אוויר. הם צריכים להיות מכוסים בניילון נצמד, בנוסף לאריזתם.
ליותר פרקטיות, יש צורך להחיל תוויות על כל חבילה. יש צורך גם להזין את תאריך הקפאה כמו גם השם המדויק של המוצר. זה יקל על בדיקת מועד ההקפאה.
לפני הכנסת מזון למקפיא, יש צורך בכמה הכנות. הנה איך לעשות את זה:
- עבור ירקות, מומלץ לשטוף ולהלבין אותם כדי לאפשר להם לשמור על מקסימום ויטמינים.
- לגבי הפירות, גם אותם יש לשטוף בהרבה מים ולסחוט אותם עם מטלית. ה חיידקים יחוסלו. עם זאת, יש להכניס אותם למקפיא בהקדם האפשרי.
- עבור דגים, יש צורך להכניס אותו למקפיא לא יותר מ-4 שעות לאחר שנתפס. דג שנרכש ממוכר דגים חייב להיות נצרך באותו היום.
- כדי לאחסן גבינה, יש לעטוף אותן סרט פלסטיקארוז בוואקום כדי לשמר את טעמו וריחו.
- חל איסור להקפיא מזון בא מיכל פלסטיק דק או שביר. זה עלול להישבר בגלל הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
- אין להקפיא שוב מזון שכבר הופשר או הוקפא, מכיוון שהדבר עלול לגרום הרעלה קשה, במיוחד אם זה כבר מבושל.
- אין להשאיר מזון שנרכש קפוא בסל למשך מספר שעות. יש צורך להכניס אותו למקפיא בהקדם האפשרי על מנת לשמור על שרשרת הקירור.
טיפים להפשרה נכונה של מזון
רצוי להפשיר מזון ב מקרר או מיקרוגל (עם פונקציית הפשרה). כדי למנוע התפשטות של חיידקים, חיוני ל לבשל מיד האוכל (דגים, ירקות ופירות) לאחר שהופשר.בקיצור, לא ניתן להקפיא את כל המזונות. חלקם יכולים להיות מאוחסנים במקפיא, בעוד שאחרים צריכים להישמר בטמפרטורת החדר כדי לשמור על הטעם והתכונות התזונתיות שלהם. חשוב לכבד את חיי המדף של מוצרי מזון כדי למנוע קלקול. יש לנקוט בכל האמצעים הללו כדי למנוע הרעלה ולהימנע מזריקת שאריות.
