אחסן היטב את העגבניות שלך כדי לאכול אותן כל החורף
בחורף, למצוא עגבניות טריות הוא כמעט בלתי אפשרי. תכניס אותם קַנקַן היא שיטה לשמור אותם לאחר קציר קיץ. כך ניתן יהיה להשתמש בהם בחורף בהכנות שונות. ה עגבניות בצנצנות בדרך כלל לשמור בין 6 עד 12 חודשים. בנוסף, הם מאפשרים להכין מספר רב של הכנות לפי טעמים ורצונות.
- ה רוטב עגבניות : הוא מוכן עם תבלינים בסיסיים כגון עשבי תיבול, בצל או אפילו שום. פשוט לבשל הכל ולאחסן את התערובת בצנצנות בריאות כדי שחיידקים לא יגדלו.
- ה עגבניות קלופות : טעמן של העגבניות נשמר גם בכך שנותנים להן להתבשל כעשרים דקות עם עשבי תיבול. לאחר מכן ניתן לשים את העגבניות בצנצנות עם המיץ שלהן.
- ה עגבניות שלמות : ללא הוספת מרכיב כלשהו, ניתן לכרות עגבניות שלמות במים למשך כ-15 שניות. לפני שמכניסים אותם לצנצנת, פשוט שוטפים ומקלפים אותם.
- ה מיץ עגבניות : אין כמו לגלות מחדש את הטעם של עגבניות ממיץ במהלך החורף.
שימור חם
ה סְטֶרִילִיזַציָה הוא צעד חיוני כדי להבטיח שימור טוב של עגבניות. זהו תהליך המסתמך על טיפול בחום כדי להרוג חיידקים. הכלים והכיסויים שלהם חייבים אפוא להיות מחומם למעל 110 מעלות צלזיוס כדי להבטיח חיי מדף ארוכים. לאחר העיקור, פשוט יוצקים את קוליס העגבניות הרותחת לתוך המיכלים עד 2 ס"מ מהקצה. לפני הטעימה חשוב לבדוק את הריח והמראה של רוטב העגבניות לאיתור עקבות של עובש.
עגבניות מאוחסנות באוויר הפתוח
זה חשוב ל לא לשים עגבניות בשלותבמקרר. אכן, זה יגרום להם לאבד את הארומה שלהם. באוויר הפתוח ניתן לשמור עגבניות בין יומיים ל-7 ימים בהתאם למצבן, למגוון ולטמפרטורת הסביבה במטבח. בהחלט אפשרי לשים אותם ב-a סל פירות שמירה על הגבעולים בחלק העליון. כשלעצמן, העגבניות יישמרו זמן רב יותר. יחד עם פירות אחרים, הם יבשילו מהר יותר בגלל פליטת אתילן. לגבי עגבניות ירוקות, הם מאוחסנים ב ארגזים או כמה קופסאות דואגים לשים את הפנדלים בתחתית. ניתן להאט את הבשלתם על ידי עטיפתם בנפרד בנייר עיתון.
עגבניות מיובשות
ה יִבּוּשׁ היא טכניקת שימור טעימה ליהנות מעגבניות לאורך כל החורף. ואכן, ייבוש ושימון מאפשרים להכין עגבניות מיובשות שניתן ליהנות מהן דרך מנות קטנות וטובות במהלך החורף. ישנן מספר שיטות ייבוש, כלומר:
- ייבוש מסורתי : הוא מורכב מייבוש העגבניות בשמש למשך מספר ימים כדי להבטיח תוצאה מושלמת.
- ייבוש בתנור : אידיאלי לאחסון יעיל של עגבניות למשך מספר חודשים, תהליך זה קל. פשוט חותכים את העגבניות לרבעים ומברישים אותן בשמן זית לפני שמכניסים אותן לתנור למשך שעתיים עד שלוש שעות ב-100 מעלות. לאחר מכן ניתן לשים את העגבניות בצנצנות בתוספת שמן זית.
- ההתייבשות: מכינים עגבניות מיובשות עם א סוֹפֵג לָחוּת חוסך עוד יותר זמן. היא מאפשרת להכין אבקת עגבניות לשימוש כחומר טעם על תבשילים שונים בחורף. עם שמן, העגבניות המסוכרות ישתלבו היטב עם סלטים או כריכים.
ריבת עגבניות
סוכר הוא חומר משמר מצוין שעוזר לשמר את הטעם והטעם של העגבניות עד החורף. אין כמו ריבה טובה ליהנות ממנה לארוחת בוקר בבקרים של החורף. אכן, הסוכר סופג לחות ומונע צמיחה של חיידקים. לפי הטעם אפשר להכין ריבה מעגבניות אדומות או ירוקות. ניתן גם לטעום את התכשיר בניחוחות ותבלינים שונים כמו סוכר חום, וניל או אפילו ציפורן ליותר טעם. מריחה היא השלב החשוב ביותר בהכנת ריבת עגבניות. זה חיוני שעגבניות יהיו עמוסות בסוכר ותבלינים לפני הבישול. פשוט, טכניקה זו מאפשרת שומרים את העגבניות בצורה מקורית.
עגבניות קפואות
הקפאה מאפשרת אחסן עגבניות במשך 10 עד 12 חודשים. מבושלים, העגבניות שומרות ביניהן 3 עד 4 חודשים במקפיא בהתאם לאיכותם. ישנן מספר דרכים לשמר עגבניות בהקפאה.
- עגבניות לא בשלות : יש צורך לנקות אותם היטב, לייבש אותם ולהסיר את הגבעולים שלהם לפני ההקפאה. ניתן גם לאחסן אותם שלמים או בחתיכות.
- עגבניות בשלות : כדי לשמור אותם לאורך זמן במקפיא, פשוט מקלפים אותם, מסירים את הגרעינים וחותכים אותם לחתיכות. הם נשמרים בקלות עד 6 חודשים לשימוש ברוטב או מרק.
- קוליס עגבניות : בצנצנת או בצנצנת, קוליס עגבניות ותכשירים על בסיס עגבניות נשמרים בצורה מושלמת במקפיא.
קטשופ תוצרת בית
ללא תוספים וטבעי, קטשופ ביתי מתענג במלואו בחורף. בנוסף, הכנתו מתבצעת בקלות. בשביל זה יש צורך לחתוך את העגבניות כדי לקבל חתיכות גדולות. לאחר החיתוך, יש לבשל אותם בסיר עם בצל קצוץ ותבלינים לבחירתכם. במשך 20 דקות מצמצמים את העגבניות על אש נמוכה לקבלת עיסה חלקה. חשוב לא לכסות את המחבת ולערבב הכל היטב כדי למנוע בישול יתר של העגבניות. לאחר הבישול יש לקרר את התכשיר ולאחר מכן לערבב. קטשופ תוצרת בית יישמר 3 עד 4 חודשים במקפיא.
