הפשרה נכונה של בשר: 4 עצות מעשיות
להפשיר בשר בשלוש דרכים
ה קְפִיאָה היא שיטה יעילה עבור לשמור על איכות הבשר. ואכן, אם הצרכן קונה את אספקת החודש או השבוע שלו בבת אחת, הוא יפנה להקפאה. בנוסף, ניתן לאחסן בשר קפוא לאורך זמן. בנוסף, קל לבשל אותו. עם זאת, כדי לבשל את זה, זה כבר חייב להיות לְהַפְשִׁיר נכונה. אחרת, חיידקים ומיקרואורגניזמים יכולים לגדול.
ישנן שלוש דרכים להפשרה בטוחה של בשר. ה מְקָרֵר מהווה פתרון. שיטה זו היא בהחלט איטית, אבל ההפשרה מתבצעת לעומק. למעשה, מבין שלוש הטכניקות, זה דורש סבלנות. עם זאת, שיטה אלמנטרית זו מבטיחה איכות הבשר. אפשר גם להפשיר בשר עם קצת מים. טמפרטורת המים גבוהה בהשוואה לזו של המקפיא שהיא בסביבות -18 מעלות צלזיוס. הטריק הזה של סבתא קל לביצוע. ניתן לעשות הפשרה של בשר גם ב מיקרוגל. טכניקה זו מהירה, מכיוון שכל מה שאתה צריך לעשות הוא להשתמש בפונקציית ההפשרה של המכשיר.
הפשרה במקרר
שיטת הפשרה זו במקרר מעניינת. למעשה, הבשר מפשיר כך הומוגנית ומעמיקה. בדרך זו, הוא שומר על כל הטעם שלו. טכניקה זו היא בהחלט איטית, אך אידיאלית עבור חתיכות רכות. זה לוקח בערך ארבע שעות לחתיכות קטנות. מצד שני, חלקים גדולים דורשים שתים עשרה עד עשרים וארבע שעות הַפשָׁרָה. חשוב לבשל בשר מופשר. לשם כך, הנה כמה טיפים שכדאי לעקוב אחריהם.
- שמרו על טמפרטורת המקרר על 4 מעלות צלזיוס: טמפרטורה זו אידיאלית לבשר, מכיוון שהיא שומרת על איכותו. אם האוכל נתון לטמפרטורה גבוהה מדי, ישנם סיכונים. מצד שני, בטמפרטורה נמוכה מדי הבשר לא מפשיר.
- מניחים את הבשר על צלחת או קערה ושומרים את העטיפה: הצלחת משמשת כהגנה למאכלים אחרים במקרר. זה מונע מהנוזלים מהבשר לזרום למקרר.
- מניחים את הבשר במפלס התחתון: שימו לב שלקומות השונות של המקרר יש טמפרטורה משלהן. מומלץ להניח את הבשר ב תא תחתון שהוא אידיאלי להפשרה. לאחר עשרים וארבע שעות, בדוק אם הוא הפשיר. לשם כך, השתמש בחפץ חד. דוקרים את הבשר כדי לראות אם הוא רך והופכים אותו. מכיוון שהוא יכול להישאר במקרר יום או יומיים, אפשר לבשל אותו מאוחר יותר. לרשום הוא אל תקפיאו שוב בשר נא. יש צורך לבשל אותו לפני שמחזירים אותו למקפיא.
שיטת הפשרה במיקרוגל
שיטה זו מהירה במיוחד להפשרת בשר. האחרון מבושל בחוץ ותמיד נא בפנים. טכניקה זו אידיאלית עבור חתיכות דקות, מכיוון שההפשרה מתבצעת תוך מספר דקות. על כל פנים, המיקרוגל יכול להכיל גם נתחי בשר גדולים. חשוב לבשל את הבשר לאחר הפשרה. יש לפעול לפי כמה המלצות.
- הוצא את הבשר מאריזתו: פלסטיק או ניילון נצמד מונעים מהמים הרותחים להסתובב על פני כל פני הבשר.
- מניחים את הבשר על צלחת או קערה: מכיוון שהבשר מבושל מראש, הצלחת או הקערה משמשות כהגנה במיקרוגל. במקרה שחלקים עדינים מעורבבים עם חתיכות גדולות, ניתן להניח אותם באמצע הצלחת.
- השתמש בפונקציית הפשרה : ברוב המיקרוגלים יש א פונקציית הפשרה. משקל הבשר קובע את משך הפעולה. לשם כך, פשוט הזן את משקל המזון במכשיר. בנוסף, חשוב לבדוק את הבישול שלו. אפשר לכבות את המיקרוגל לדקה או שתיים ולחוש את הבשר כדי לראות אם הוא רך לפני שמחזירים אותו לתנור להמשך הבישול.
הפשרה במים קרים
הטריק הזה זמין לכולם. בנוסף, הפשרה נמשכת רק כמה דקות. בנוסף, הבשר תמיד נשאר טרי. עם זאת, כדאי לעטוף אותו ב- שקית אטומה או סרט כדי להגן עליו מפני חיידקים. זה חיוני ל להוציא את האוויר בשקית. במקרה שהבשר כבר עטוף, אין צורך להסיר את העטיפה. חשוב תמיד לבשל בשר לאחר שהופשר. הנה ההליך שיש לבצע:
- יוצקים מים לקערה גדולה או קערת סלט;
- לטבול את הבשר במים;
- תנו להפשיר;
- החליפו את המים כל שלושים דקות.
בהתאם למשקל הבשר, משך ההפשרה יכול להיות מהיר יותר או פחות. כך, ניתן להפשיר 500 גרם בשר בחמש עשרה או אפילו שלושים דקות. עבור כמות גדולה, הפשרה עשויה להימשך שעתיים עד שלוש.
נקודות חשובות נוספות:
- אין להפשיר את הבשר ב אוויר פתוח או מים חמים, כי שיטות אלו מקדמות את התפשטות החיידקים;
- לאחר הפשרת הבשר במקרר, אפשר להשאיר אותו במקרר ליום או יומיים ;
- אם הצרכן בוחר להפשיר במיקרוגל או במים קרים, חובה לבשל מיד;
- לאחר הבישול, ניתן להקפיא שוב את הבשר.
לבסוף, בעוד ששלושת טיפים להפשרה אלו בריאים ויעילים, הכרחי שתמלאו אחר ההוראות לכל שיטה כדי לשמר את הטעם והמרקם של האוכל.
כשיש ספק, עדיף לא לצרוך את הבשר.
