איך לייבש צמחים?
יבשו את עשבי התיבול לשימור טוב יותר
ה צמחים ארומטיים מהגינה לשפר את הטעם של מנות קטנות, לטהר את האוויר הפנימי וליצור מגע חם בקישוט. הארומה המופקת על ידי צמחים אלה מוערכת מאוד בתחום הקולינרי. על כל פנים, איך ליהנות מעשבי תיבול עונתיים כל השנה? כדי לענות על שאלה זו, יש רק חלופה אחת: ייבוש עשבי התיבול.
כדי למנוע מהצעירים הצעירים להתחיל לקמול, יש להגן עליהם מפני לחות. זוהי הדרך הטובה ביותר לאחסן צמחים ארומטיים כמו:
- טימין ;
- הבזיליק;
- רוזמרין ;
- אֲזוֹבִיוֹן;
- למון גראס;
- מנטה ;
- מיורן ;
- וכו '
כדי להמשיך לקבל עשבי תיבול ארומטיים מספר חודשים לאחר הקטיף ולנצל את מלוא הערכים המרפאים והתזונתיים שלהם, ייבוש הוא פתרון מומלץ.
איך לייבש צמחים ארומטיים
הוצאת הצמחים לייבוש אינה משימה קשה. הרעיון הוא לשתול מעל הקרקע כדי להיות מסוגל ללשלוט כרצונו במהירות ההתפתחות של עשבי תיבול. במילים אחרות, הגנן ינסה להשתחרר ממגבלות הטבע. לשם כך, הייבוש מלווה במספר פעולות טיפוח.
- בחר את עשבי התיבול בזמן הנכון
תאריך הקטיף קובע את ביצועי הייבוש. יש להגדיר אותו בשלב תחילת הפריחה או הפאניקה של עשבי התיבול. בזמן זה של המחזור הצומח, הנבטים צעירים וגמישים. תכולת השמן גבוהה במיוחד. זהו קריטריון חשוב שכן הוא מתנה את כוח הטעם של הצמח כתבלין או ירק תיבול. היזהר לא להרים צמחים מלוכלכים או חולים.
- בחרו מקום מתאים לייבוש עשבי התיבול
לאחר הקטיף, יש לשים את הצמחים לייבוש ללא דיחוי:
- ראשית, קח ספוג ספוג במים או מטלית לחה מעט;
- שפשפו בעדינות את פני העלים והפרחים עם הבד. מטרת פעולה זו היא להסיר עקבות אדמה מהצמח. מעל הכל, אל תשתמשו במי ברז אחרת הצמחים יהיו רוויים במים והייבוש יהיה הרבה יותר מסובך;
- לאחר מכן מניחים את הצמחים במקום מתאים בו הם יהיו מוגנים.
מקום טוב לעשבי תיבול ארומטיים עומד בתנאים הבאים:
- חדר חשוך יחסית: האור מאיץ את הצמיחה הווגטטיבית, מה שמוביל לירידה מהירה של הצמח;
- חדר חם: כדי לשמור על הצמח, יש לכבד טמפרטורה מינימלית;
- אוורור סביר: החדר חייב לאפשר לזרמי אוויר לעבור דרכו כדי לייבש את העלים ולהחיות אותם מעט. כך תישמר טריות עשבי התיבול.
- מייבש את עצמו
תהליך הייבוש כולל חשיפת העשבים הארומטיים לאוויר הפתוח כדי להסיר את מאגרי המים האצורים באיברי הצומח, ולאחר מכן איסוף הזרעים והגבעולים לשימור.
עשרת הדיברות המסכמות את אומנות הייבוש הן כדלקמן:
- אספו את הצמחים הארומטיים בצרורות. מספר הענפים לצרור משתנה בהתאם לסוג וגודל הצמח המדובר. בממוצע, זר פרחים יהיה מורכב מ-6 עד 10 ענפים.
- אין לשלב מינים ארומטיים: כל זר מתאים למין נפרד. הסיבה לאיסור זה היא שצמחים מסוימים מאבדים את אספקת המים בקלות רבה יותר מאחרים.
- יוצרים זרי פרחים רופפים.
- ספק מרווח מספיק בין האלומות כדי לאפשר לארומטים לנשום. לדוגמה, הנח אותם במרווחים של 9 ס"מ או 10 ס"מ. אכן, חשוב שכל הענפים יעברו על ידי זרם האוויר. לפיכך, הם יתייבשו במהירות.
- החזק את זרי הפרחים היטב עם חתיכת חוט (אלסטי, חוט ניילון או כל חוט מטבח) כדי למנוע מהגבעולים לעוף מהחלון או ליפול לרצפה.
- האריכו חבל אנכי ותלו בעדינות את האלומות 10 ס"מ מתחת לחבל.
- תלו את תרסיסי עשבי התיבול במצב הפוך, כלומר את העלים בתחתית.
- הימנע מהנחת זרי פרחים באור שמש ישיר. זה יאיץ את מהירות זמן הייבוש, אבל במחיר של פחות טעם וארומה צמחית פחות עזה.
- העדיפו מקומות חמים, מאווררים וחשוכים.
- השאר את הצמחים בגינה לייבוש למשך שבועיים או שלושה. לאחר תקופה זו, הם יהיו מוכנים לצריכה.
בנוסף לפריחה יפה באביב, ענפים אלו התלויים על הקיר ייצרו אווירה טבעית וחמימה בבית.
- לשים בצנצנות פלסטיק או צנצנות זכוכית
לאחר סיום הייבוש, אפשר להניח את עשבי התיבול בטרקוטה, אגרטלים מזכוכית או אפילו בעציצי פלסטיק. מבחינה סביבתית, פלסטיק אינו מומלץ, שכן החומר, שאינו ניתן למיחזור ואינו מתכלה, מייצר פסולת. אפשר לשים תוויות יפות על הצנצנות, רק כדי להכניס נופך של גחמה לעבודה. בתוך כך, ניתן להציב את הצמחים בעליית הגג.
אפייה: האם זה רעיון טוב?
לייבש עשבי תיבול, אוהבי רבים גַנָנוּת שימוש לא נכון בתנור המיקרוגל. למרות שהיא יעילה מבחינה טכנית, שיטה זו אינה הטובה ביותר על פי החברה להגנה על עשבי תיבול ארומטיים בצרפת. הכנסת עשבי התיבול לתנור תשרוף אותם. מה גם שהצמח יאבד חלק גדול מהוויטמינים והמינרלים שלו. גם האיכויות הטיפוליות שלו ישתנו.
