איך לנקות כראוי תבנית אפייה?
ברור לכל קונדיטור שניקיון חיוני לציוד בו נעשה שימוש ובמיוחד למגש האפייה. כלי זה נקרא גם דף עוגיות, נמצא כיום במספר רב של מטבחים ונמצא בשימוש כמעט יומיומי בחלק מהבתים. חשוב לדעת כיצד לנקות אותו כראוי על מנת להבטיח תנאים היגייניים אופטימליים במהלך פעולות הבישול.
ניקוי קבוע של מגש האפייה
כמו ציוד מטבח רבים, א תבנית אפייה הוא בין אלה הדורשים א ניקוי קבוע על מנת למנוע זיהום אפשרי של מוצרי מזון. לפני התחלת תהליך חיטוי, חיוני להחזיר את מוצרי המזון למקומם כדי למנוע כל מגע עם מוצרי הניקוי. לכן אסור להישאר מזון ליד הכלים לחיטוי.טיפים לניקוי נכון של נייר אפייה
עוגיות או ביסקוויטים טריים מהתנור וניקוי תבנית האפייה כבר מפריע לאופה. שאריות שנדבקות לצלחת מקשות עליה לעתים קרובות. הטיפים האלה מאפשרים לא לחוות יותר את הפרק המעצבן הזה אחרי כל אפיית עוגות:
- למרוח שכבה ראשונה של אבקת סודה לשתייה על פני כל השטח של דף העוגיות לאחר סידור כל פריטי המזון.
- שים מספיק מי חמצן (איפה מים מחומצנים) להרטיב את השכבה הראשונה של סודה לשתייה;
- הוסף שכבה שנייה של סודה לשתייה;
- עזוב לפעול עבור 2 שעות לפני הפעלת תבנית האפייה מתחת למים זורמים כדי להסיר את התערובת. אין צורך לשפשף לקבל תוצאה משביעת רצון.
במקרה של שאריות דביקות ומתמשכות, חזרה על כל הפעולה מייעלת את התוצאה המתקבלת.
מפאת חוסר זמן, לחלקם אין שעתיים לחכות. במקרה זה, אפשר גם להכין בצק על ידי ערבוב אבקת סודה לשתייה עםמים מחומצנים. פשוט לשפשף את תבנית האפייה עם הדבק הזה לנקות את השומן והשאריות שנותרו על הצלחת. הטריק הזה יעיל גם להברקה של כל כלי מטבח אחר.
