איך לאחסן מזון נכון: עצות בסיסיות
לדעת איך לאחסן מזון חיוני, בין אם באוויר, במזווה, במקרר או במקפיא. לפי ארגון הבריאות העולמי או ארגון הבריאות העולמי, 2 מיליון מקרי מוות בשנה נגרמים ממזון לא בטוח. להלן מספר טיפים למניעת הרעלה וטיפים פשוטים לאחסון מזון.
מה לשמור במקרר?
ה אחסון קר היא השיטה הנפוצה ביותר עבור רוב המזונות, כפי שהיא מאפשרת להשמיד חיידקים וחיידקים. חלקם, כמו Listeria monocytogenes, אפילו משגשגים עד -2 מעלות צלזיוס. לכן מומלץ מאוד לא לעלות על 4 מעלות צלזיוס בחלק הקר של המקרר שבו מאוחסנים דגים ובשרים, 6 מעלות צלזיוס בחלק הקריר שבו מאוחסנים לפתנים וסלטים בשקיות, ו-8 בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס בירק. מְגֵרָה. למעשה, רצוי להניח מגבת נייר ולהחליף אותה באופן קבוע במגירת הירקות לספיגת לחות. הכלל הבסיסי הוא שאתה חייב להפריד בין מזון מבושל ומוכן לאכילה ממזון נאכמו ירקות ובשרים. בכל מקרה, אסור לחשוף מזון, אפילו בתוך המקרר. אל תשכח גם בדוק את ה-DLC או תאריך התפוגה, גם אם האוכל נשאר קריר. אמצעי זהירות זה חשוב במיוחד עבור מזון טרי לבעלי חיים המהווה פינוק אמיתי למיקרואורגניזמים. רק מזונות מסוימים זכאים לקצבה קטנה של שבוע עד שבועיים, כמו יוגורטים, קרמים חלביים וגבינות קוטג'. שמנת מפוסטרת ושינקין מבושל, לעומת זאת, יש לצרוך לא יאוחר מ-48 שעות מהתאריך המצוין, בתנאי שטרם נפתחו. מצד שני, יש לצרוך בשר טחון, דגים נאים ורילטים עד המועד האחרון, לכל המאוחר, על מנת למנוע כל סיכון של ליסטריוזיס וזיהום על ידי סלמונלה או סטפילוקוקוס אאוראוס. יתר על כן, מזון בעל צבע ו/או א ריח מוזר אסור לצרוך, גם אם תאריך התפוגה לא עבר. דימו למוצרים שהאריזה שלהם היא מנוקב או נפוח.איזה מאכלים לשים במקפיא?
הכנסת מזונות מסוימים למקפיא מאפשרת בעיקר לשמור אותם זמן רב יותר, כשנה עבור ירקות למשל. אתה רק צריך למיין אותם, לנקות אותם היטב ולייבש אותם. עם זאת, כל מזון דורש הכנה שונה לפני ההקפאה:- הפירות צריכים להיות מְצוּלָק, ואז לשים במגש אלומיניום או בשקית הקפאה. יש להסיר גם את הזרעים;
- ירקות מולבנים לעתים קרובות לפני הקפאה לשימור טוב יותר;
- חלק מהפירות והירקות, כמו עגבניות, מלפפונים וקישואים, חייבים לבשל מראש, מכיוון שהם יכולים להפיק הרבה מים בהפשרה;
- דגים ובשר ניתן להקפיא כפי שהם;
- יש לכסות את עשבי התיבול בשמן זית ולשמור במגש קוביות קרח כך שייווצרו קוביות.
השתמש בקופסאות אחסון אטומות
מאכלים מסוימים צריכים להיות מוגנים מפני לחות וקור, ומכאן השימוש ב קופסאות אחסון אטומות. זה המקרה, למשל, עם אורז, פסטה, לימון ועוגות. פודינג, עוגת יוגורט או אפילו עוגת גבינה יכולים לשמור על טעמם אם מניחים אותם בקופסה עם תפוח טרי. לגבי הלימון, פשוט עבדו אותו, ואז אחסנו אותו בבקבוק אטום.- אתה צריך להתחיל בניקוב הקליפה עם קיסם;
- אספו את המיץ על ידי סחיטתו;
- ממלאים את החור בגפרור או קיסם ברגע שמתקבלת כמות המיץ הדרושה.
הימנע מהרעלת מזון
אמצעי מניעה וכללי היגיינה חיוניים בכל שלבי צריכת הפירות, הירקות ועוד.- דברים פשוטים כמו שטיפת ידיים לפני הכנת מרכיב לצנצנת או בקור, נטילת מרכיב מהמקרר או המקפיא ובישול הם חיוניים.
- בזמן הכנת המנה, מומלץ מאוד לסבן את הידיים באופן קבוע.
- בנוסף לבישול על משטח נקי, חיוני ל לשטוף פירות, ירקות וכלים בשימוש. זה עוזר למנוע זיהום צולב.
- בדוק תמיד את תאריכי התפוגה של מוצרים, ברגע שהם נרכשים.
- אסור לנו לשכוח עקוב אחר הוראות בישול הבשר. חזה ברווז ניתן, למשל, לאכול רוזה בעוד שבשר חזיר דורש בישול ליבה ארוך יותר.
- נקו את המקרר וגם מיון בארון הן משימות קבועות. במידת הצורך, יש לחטא בהזדמנות זו.
- לבסוף, מומלץ לחטא ספוגים מדי חודש עם חומץ לבן כדי למנוע התפשטות חיידקים שמתיישבים שם שנייה אחרי שנייה. יתר על כן, רצוי להחליף אותם באופן קבוע.
