riverandsouladventures.com

בדרך כלל מספיקות כמה קורטות של עשבי תיבול כדי לשפר מנה. עם זאת, בקושי קנו או נקטפו, עשבי תיבול אלה נוטים לקמול או להתייבש. הם הופכים לבלתי שמישים לאחר 24 שעות או אפילו בסוף היום. למד על דרכים לשמור על עשבי תיבול בחיים ולהשתמש בהם זמן רב יותר.

יבשו את עשבי התיבול הארומטיים כדי ליהנות מהם כל השנה

ייבוש הוא אחד הפתרונות הטובים ביותר עבור לשמר את המאפיינים של עשבי תיבול ארומטיים מסוימים. שיטת שימור זו מורכבת מ לייבש צמחים. יבש, הריח שלהם חזק ומרוכז יותר. בדרך כלל, כל הצמחים העמידים או בעלי עלים גדולים מסתגלים היטב לייבוש. טכניקה זו מביאה טעם טוב יותר לרוזמרין, טימין, אורגנו, עלה דפנה ועשבי תיבול רבים אחרים. עם זאת, ייבוש עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או נענע אינו מומלץ. הם יאבדו את כל הטעם, הצבע והמראה שלהם. כדי לשמור על עשבי תיבול ארומטיים עד שנה, הנה שלוש שיטות ייבוש:

יבש את עשבי התיבול באופן טבעי

1. שטפו את עשבי התיבול הארומטיים במים קרים כדי להסיר את האדמה שנדבקת אליהם;
2. הכינו זרי פרחים קטנים על ידי קשירת עשבי התיבול. אם יש כמה סוגים של עשבי תיבול, מומלץ לקשור אותם בצרורות שונות;
3. התקן חוט או חבל דק אופקית במקום חשוך, חם ומאוורר מספיק. הרחק מחשיפה לשמש, עליית הגג היא המקום האידיאלי. יש להימנע מאור שמש ישיר כדי שריח העשבים יישאר;
4. תלו את זרי הפרחים על החוט. היזהר, הפרידו את עשבי התיבול זה מזה כדי שאוויר יוכל להיכנס לכל זר;
5. המתן מספר ימים, 4 או 5 באופן אידיאלי, כדי לתת להם להתייבש לחלוטין. זמן זה עשוי להתארך אם נמשך שמץ של לחות למגע. זמן הייבוש תלוי גם בכמות ובסוג עשבי התיבול המיועדים לייבש;
6. מניחים פנימה את עשבי התיבול הארומטיים היבשים קופסאות אטומות לאחסן במקום חשוך.

השתמשו בתנור לייבוש עשבי התיבול

1. נקו בעדינות את הארומטים על ידי הרצתם מתחת למים קרים.
2. לאחר מכן, פרסו אותם על תבנית אפייה המתאימה לתנור;
3. מחממים את התנור ל טמפרטורה נמוכה מאוד מבלי לחרוג מ-50 מעלות כדי להימנע מקלייתם;
4. מניחים את עשבי התיבול בתנור, משאירים את דלת התנור פתוחה. חום רב מדי עלול לחנוק אותם;
5. המתן עד שעשבי התיבול ישנו את המראה. כדי לגלות אם הם יבשים מספיק, מועכים אותם בין האצבעות. אם הם נשברים, הם מוכנים להסרה;
6. אחסן את עשבי התיבול היבשים בקופסאות סגורות היטב;

לייבוש מהיר עם מיקרוגל :

1. שטפו את הארומטים וסחטו החוצה כדי להסיר עודפי מים;
2. מניחים בין הצמחים בטעמים שני גיליונות של מגבות נייר (אחד למעלה ואחד למטה), עם קערה קטנה מלאה במים;
3. המתן דקה, או יותר לעשבים גדולים, עד שהם יתייבשו היטב;
4. הסר אותם והכניס אותם ל-a צנצנת זכוכית מוּטָב.

שומרים עשבי תיבול ארומטיים במקרר

עשבי תיבול יכולים להישאר טריים במשך כמה ימים. שימו לב שהלחות היא בעל הברית הטוב ביותר של צמחים לשרוד. להלן שתי חלופות לשמירה על טריות עשבי תיבול ארומטיים למשך מספר ימים:

גושים של עשבי תיבול רטובים

1. נראה כמו עשבי התיבול בגבעולים כדי ליצור זר;
2. לטבול את הזר בקערה או צנצנת מלאה במים;
3. מכסים את הצנצנת ב נייר מזון ;
4. להשאיר במקרר ולצרוך במהלך השבוע הראשון;

חלופה נוספת לשיטה זו:

1. להרטיב קלות מגבת נייר;
2. מסדרים את עשבי התיבול הנקיים בנייר;
3. מגלגלים את הנייר כדי למנוע מהעשבים לברוח;
4. מניחים את הסט בקריספר של המקרר.

זהירות, יש צורך להחליף את מגבת הנייר הלחה כל יום כדי שצמחי המרפא יתרעננו מדי יום.

מקפיאים את עשבי התיבול הארומטיים

עשבי תיבול עלים רכים כמו פטרוזיליה, כוסברה, עירית או טרגון נשמרים הכי טוב במקפיא. לפיכך, הם ישמרו הרבה מהטעם שלהם, למרות שחלקם לא ישמרו על המראה המקורי שלהם כשהם יוצאים מהמקפיא. במהלך החודשיים הראשונים לאחר ההקפאה, הטעם של עשבי התיבול בטעמים הוא ללא דופי. עשבי תיבול ארומטיים טריים שנקטפו מתאימים יותר להקפאה עבורם לשמור על ריכוז הטעם. קודם כל, חשוב לשטוף היטב את עשבי התיבול, עם מים קרים, כדי להסיר פסולת ושאריות אדמה אחרות. שני טיפים אפשריים לאחסון עשבי תיבול בטעמים בהקפאה:

השתמש בשקיות הקפאה

1. קוצצים דק את עשבי התיבול שנשטפו קודם לכן. אפשר גם להשאיר אותם במצבם הטבעי.
2. סוחטים אותם החוצה כדי למנוע מעשבי התיבול ליצור גוש. רטובים מדי, הם ייצמדו זה לזה ויהיו קשים להפרדה.
3. מכניסים את עשבי התיבול לשקיות מקפיא ומכניסים הכל למקפיא.

שיטת קוביות הקרח

1. קוצצים או מגררים את העלים והגבעולים של עשבי התיבול הנבחרים;
2. שים אותם בקופסאות של מגש קוביות קרח;
3. ממלאים את הקופסאות במים;
4. מניחים אותם במקפיא כדי לקבל קוביות קרח בטעם.

הטכניקה עם שמן

1. מערבבים את עשבי התיבול ושמן הזית בבלנדר. כמות השמן משתנה בהתאם לזו של העשב. לקבלת כוס עשב, ספרו רבע כוס שמן.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתוך מגשי קוביות הקרח, ואז לתוך שקיות הקפאה לנוחות השימוש.

הכינו מלח בטעמים כדי לשמר את הארומטיות שלו

מלח בטעמים הוא תערובת של מלח ועשבי תיבול בטעמים. ריחני מאוד, המלח הארומטי הזה הוא מרכיב בישול רב תכליתי. מתכון זה להכנת מלח בטעמים הוא גם שיטה נוחה עבור לשמר עשבי תיבול ארומטיים :

1. חותכים את עשבי התיבול דק. אפשר לערבב כמה.
2. טוחנים אותם במעבד מזון;
3. יוצקים מלח למעבד המזון כאשר עשבי התיבול מרוסקים היטב;
4. מורחים את התערובת על צלחת ומניחים לאוויר עד שהתערובת מתייבשת. אם עשבי התיבול הארומטיים שבהם נעשה שימוש כבר יבשים בזמן ההכנה, שלב זה אינו חובה.
5. מעבירים את התערובת לצנצנת ואוטמים.

קנו עשבי תיבול בטעמים בצנצנת

עשבי תיבול בטעמים הגדלים בעציץ נוחים מאוד. טריים וירוקים, הם מחזיקים מעמד למספר חודשים, בתנאי שהם מתחזקים כראוי. כדי לשמור עליהם, יש להשקות מדי יום ולקבל את הכמות הנכונה של אור השמש. יש להתקין את הסיר במקום מאוורר היטב. אם צריך, פשוט לאסוף את הכמות הדרושה. עבור עשבי תיבול ארומטיים הפורחים, הזמן הטוב ביותר לקטוף הוא לפני הופעת הפרחים. היזהרו לא לקרוע את הגבעולים בפתאומיות, שכן הצמח עלול להשתחרר מהעציץ.